Elixer is een sociaal-circulair restaurant in Amsterdam Oost (Indische Buurt). We maken gezond eten, duurzaamheid en circulaire ideeën toegankelijk en aantrekkelijk voor én met de buurt. Alles wat we doen – van onze tijd tot onze opbrengsten en kennis – investeren we in sociale en groene buurtprojecten die de wijk versterken.
HOE HET BEGON
Elixer werd in 2019 opgericht door chefs Eva en Valentijn in de tijdelijke broedplaats LolaBuitenpost in Amsterdam Zuidoost. Daar ontstond een levendig landgoed middenin de Bijlmer. In 2023 verhuisden we naar onze huidige locatie in de Indische Buurt in Amsterdam Oost. Sindsdien zijn we uitgegroeid tot een vast onderdeel van de wijk: een restaurant én huiskamer waar je altijd terecht kunt voor een heerlijk verrassingsmenu, een goede kop koffie, fijne borrel en ontmoeting.
SOCIAAL & CIRCULAIR
Elixer is circulair in de breedste zin van het woord: we geven, nemen en hergebruiken. Het opgeknapte meubilair is veelal gedoneerd of tweedehands voor weinig op de kop getikt. Ook stimuleren we ruilhandel: van spullen en voedseloverschotten tot kennis en vaardigheden. In ruil werken we met Elixer-munten, een dagprijs of een goede daad. Zo maken we circulaire waarde tastbaar en toegankelijk
VOOR EN MET DE BUURT
Elixer is er niet alleen vóór de buurt, maar vooral mét de buurt. We werken samen met bewoners, scholen en lokale initiatieven om de wijk groener en socialer te maken.
We organiseren en ondersteunen onder andere:
-
Buurtbrunches en ruilmarkten
-
Groene projecten in de Indische Buurt en Amsterdam Oost
-
Circulaire workshops en educatieve activiteiten
-
Samenwerkingen met lokale makers en scholen
-
Zo bouwen we stap voor stap aan een sterkere en meer verbonden buurt.
IMPACT & VERGROENING
Restaurant Elixer is een impact horeca-concept in Amsterdam Oost waar duurzaamheid, sociale verbinding en lokale samenwerking samenkomen. We laten zien dat een restaurant meer kan zijn dan alleen eten en drinken: het kan ook een plek zijn die actief bijdraagt aan een betere stad.
Onze impact zie je terug in onze dagelijkse keuzes én in onze lange termijn visie. We werken met circulaire principes, hergebruiken materialen en werken samen met de buurt aan sociale en groene initiatieven in de wijk.
Een belangrijk onderdeel van onze toekomst is vergroening. We werken aan een groene buitenruimte en een open binnentuin die uitgroeit tot een toegankelijke plek voor buurtbewoners. Een plek om te ontspannen, te leren over natuur en samen te werken aan een groenere stad.
GEZICHTEN VAN ELIXER
Roos (23) – Bar, bediening & fotografie
Roos komt uit Amsterdam en studeert fotografie. Ze is al bijna vanaf het begin betrokken bij Elixer, deels omdat ze het nichtje is van mede-eigenaar Eva. Ze werkt in de bediening en achter de bar, waar ze vooral het maken van cocktails leuk vindt.
Bij Elixer heeft ze veel geleerd over horeca, eten en vergeten groenten zoals courgettebloem, zeekraal en roseval. “Ik kwam hier als jonkie en heb hier al mijn horeca-kennis opgedaan,” vertelt ze.
De terugkerende kliekjesdag vindt Roos fantastisch. Hierbij worden overgebleven ingrediënten verwerkt tot kleine gerechten die je samen kunt proeven: “Iedereen kan dan van alles een beetje proberen, dat past perfect bij deze plek.”
Naast haar werk houdt Roos zich bezig met beeldvorming en productie en werkt ze mee aan de groenplannen. Zo komt er naast Elixer een oud brugwachtershuisje dat wordt omgevormd tot tuinhuisje voor de buurt, waar mensen spullen kunnen lenen en samenkomen.
Roos heeft zowel het oude als nieuwe Elixer meegemaakt en ziet hoe de plek zich ontwikkelt tot een open buurtplek. Ze hoopt dat ook de nieuwe achtertuin die rol kan vervullen, zodat mensen zich welkom voelen zonder iets te hoeven consumeren.
Mirte (25) – bediening & groenplukster
Mirte werkt nu een anderhalf jaar bij Elixer. Daarvoor studeerde ze biodynamische landbouw aan de Warmonderhof. Naast haar werk in de bediening is ze ook Elixers groenplukster en gebruikt ze haar kennis om planten te verzorgen en voedsel te verzamelen.
“Ik wist niet zo goed wat ik met mijn opleiding wilde, maar wilde graag helpen bij het vergroenen van de stad,” vertelt ze. Tijdens haar studie richtte ze zich op grootschalige landbouw, maar bij Elixer leerde ze juist over wilde planten en dat ook ‘onkruid’ eetbaar kan zijn.
Als groenplukster werkt Mirte in de plantenbakken van Elixer en bezoekt ze tuinen en voedselbossen in de buurt, zoals Anna’s Tuin en Ruigte. Overschotten worden gebruikt in het circulaire menu van het restaurant.
Ze vindt het vooral leuk om mee te denken aan groene projecten. Zo werkte ze mee aan een mestvergister en hielp ze bij de bouw van een kas van gerecycled materiaal, waar nu zelfs haar eigen aubergineplant groeit.
ELIXER IN DE MEDIA
Oostonline - Okt 2025
De Brugkrant - Juli 2025
I Amsterdam - Juli 2025
Oostonline - Juni 2025
SALTO - Mei 2025
Oostonline - Mei 2025
Iamsterdam.nl - Februari 2025
Oostonline - December 2024
De Brug - December 2024
Het Parool - Oktober 2024
Het Parool - Juli 2024
Oostonline - Juni 2024
Financieel Dagblad - Mei 2024
Het Parool - Mei 2024
Your Little Black Book - April 2024
De Brugkrant - Februari 2024
De Buik Amsterdam - Februari 2024
Your Little Blackbook - Januari 2024
Het Parool - December 2023
Oost Online - December 2023
Oost Online - September 2023
Het Parool - September 2023
Het Parool - September 2023
Iamsterdam.nl - September 2023
Iamsterdam.nl - Mei 2023
Zuidoost.nl - Februari 2023
Het Parool - Januari 2023
Het Parool - Juli 2022
AD - Juli 2022
Het Parool - September 2021
Uit in Amsterdam - September 2021
NRC - Juni 2021
Culi Amsterdam - Juni 2021
Van Amsterdamse Bodem - December 2020
De Buik Amsterdam - November 2020
Zuidoost.nl - Maart 2020
Your Little Black Book - Februari 2020
Misset Horeca - December 2019
PS Proefwerk - Oktober 2019
Het Parool - Augustus 2019
George (70) – afwas
George werkt al zo’n vier jaar bij Elixer. Hij kwam binnen via een vriend en woont in de buurt van de eerste locatie van Elixer in Zuidoost, waar hij met twee van zijn kinderen woont.
Hij vindt vooral de mensen bij Elixer leuk. Eerder werkte hij in de afwas op het vliegveld, maar hier voelt hij zich meer op zijn plek.
In de spoelhoek hoor je hem vaak meezingen met muziek, van reggae tot pop, met een voorkeur voor Burning Spear.
Na zijn werk drinkt George graag een biertje (“Only strong beers”), waarna hij naar huis gaat om te rusten. Op de vraag hoe lang hij nog blijft, zegt hij lachend: “Yeah, why not? I don't mind.”