2chefs circulair restaurant | Restaurant Elixer

Elixer is een sociaal-circulair restaurant in de Indische Buurt in Amsterdam Oost. We koken met lokale groenten in de hoofdrol. Je kunt bij ons uitgebreid dineren, lunchen of binnenlopen voor koffie en een borrel. Op onze agenda vind je ook workshops, muziek en andere buurtactiviteiten.

Het restaurant vormt tevens het hart van ons werk in de buurt. Met onze tijd, opbrengsten en kennis zetten we sociale en groene buurtprojecten op en faciliteren we initiatieven van buurtpartners en buurtgenoten.

HOE HET BEGON

Elixer werd in 2019 opgericht door chefs Eva en Valentijn in de tijdelijke broedplaats LolaBuitenpost in Amsterdam Zuidoost. Daar ontstond een levendig landgoed midden in de Bijlmer. In 2023 verhuisde Elixer naar de Indische Buurt in Amsterdam Oost. Sindsdien is het uitgegroeid tot een vast onderdeel van de wijk.

SOCIAAL & CIRCULAIR

Elixer is circulair in de breedste zin van het woord: we geven, nemen en hergebruiken. Veel meubels zijn gedoneerd of tweedehands op de kop getikt. Oogstoverschotten uit de buurt vinden hun weg naar de keuken. Ook jij kunt iets inbrengen: van spullen en groenten tot kennis en vaardigheden. Samen kijken we wat een passende ruil is, bijvoorbeeld in Elixer-munten of een wederdienst. Vraag bij de bar naar de mogelijkheden.

VOOR EN MET DE BUURT

Elixer is er niet alleen vóór de buurt, maar vooral mét de buurt. We werken samen met bewoners, scholen en lokale initiatieven om de wijk groener en socialer te maken. Je kunt aanschuiven bij een buurtbrunch, spullen uitwisselen op een ruilmarkt of iets leren tijdens een workshop. Samen met buurtgenoten en partners organiseren en ondersteunen we activiteiten die de wijk groener en socialer maken. Bekijk de agenda om mee te doen. Heb je zelf een idee voor de buurt? Loop binnen of neem contact op.

IMPACT & VERGROENING

Rond Elixer groeit de Buurttuin Ambonplein: een groene plek met plantenbakken, groenstroken en een beschutte binnentuin. Je bent welkom om even te zitten, verkoeling te zoeken of de natuur te ontdekken.

Elixer beheert de tuin samen met buurtpartners en betrokken bewoners. Met ruimte voor tuinieren, kinderactiviteiten en het delen van gereedschap krijgt de buurt steeds meer mogelijkheden om zelf aan de slag te gaan. Op de pagina Vergroening lees je meer over de tuin en hoe je kunt bijdragen.

GEZICHTEN VAN ELIXER

Elixer is een magneet voor creatievelingen en mensen met bijzondere hobby’s en vaardigheden. Die geven we hier graag de ruimte. Een paar voorbeelden van de sterren die Elixer mee vormgeven.

Roos, het nichtje van Eva, bouwt al sinds de Bijlmer mee aan Elixer en leerde hier het horecavak. Ze werkt in de bediening en achter de bar, waar ze graag cocktails maakt. Ook verzorgt ze onze socials en fotografeert ze: haar foto’s hangen bij Elixer aan de muur.

Mirte combineert haar werk in de bediening met haar achtergrond in biodynamische landbouw. Als groenplukster verzorgt ze de plantenbakken en verzamelt ze eetbaar groen bij tuinen in de omgeving. Ook hielp ze mee aan de bouw van een kas van hergebruikte materialen.

In de keuken leren Boris en Marijn het vak als leerlingkoks. En zoals dat gaat, werkt dat twee kanten op. Boris heeft inmiddels ook mee het menu vormgegeven en geholpen met lesgeven aan buurtgenoten. In de afwas staat o.a. George, die via een vriend bij Elixer terechtkwam. Vanuit de spoelhoek hoor je hem geregeld meezingen met reggae en pop, met een voorkeur voor Burning Spear.

Ook in de agenda herken je de interesses van het team. Emma host elke maand de pubquiz en Britt deelt haar passie voor film tijdens de maandelijkse bioscoopavonden. Balthasar organiseerde bij Elixer theateravonden met het Amsterdams Bangs Festival. Joep en Charlie helpen mee met decor en aankleding. Achter de schermen werken ook India en Mimosa, dochters van chef Valentijn, mee aan Elixer, net als Ilse die daar stevast haar rekentalent inzet voor de welverdiende fooi.

RESERVEREN